500 g de langostinos medianos | 1 cebolla | 2 dientes de ajo grandes | 3 tomates maduros | 1/2 vaso de vino blanco | unos hilitos de azafrán | 1 cucharada de albahaca fresca | 1/2 cucharada de pimiento morrón | sal y pimienta al gusto.
Picar el ajo y la cebolla y rehogarlos durante 2 minutos en una sartén con aceite de oliva.
Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados, el vino blanco, el azafrán, sal y pimienta al gusto.
Cocer 5 minutos a fuego alto. Añadir la albahaca, el pimiento picado y remover todo bien.
Incorporar los langostinos al sofrito y continuar la cocción 2 minutos más.
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